Tomate: le sentier épineux d'une plante toxique à l'enfant chéri de millions

Jaune et rouge, orange et violette, à gros fruits et cerise, aigre-douce - seules les variétés de tomates n'étaient pas reproduites. Ils préparent des sauces, des jus de fruits, des confitures, s’ajoutent aux salades et aux plats principaux. Bien entendu, aucune pizza n’est complète sans les tomates. Pendant ce temps, le Vieux Monde n’est pas immédiatement tombé amoureux d’un Amérindien et, pendant longtemps, les tomates ont été cultivées exclusivement comme plante ornementale, dont les fruits sont dangereux à manger.

Commençons par comprendre comment: tomates ou tomates? En fait, les deux noms sont vrais et sont synonymes. Le fait est que le mot "tomate" vient du terme "tomate" aztèque, que les Indiens d'Amérique ont dénommé formes sauvages de plantes. Et le mot "tomate" est déjà un terme italien pour "pomme d'or".

On trouve encore des formes naturelles et semi-culturelles de tomates sur le continent américain. Les colonialistes américains les ont amenés chez leurs lointains ancêtres en Europe au 16ème siècle. Fait intéressant, les Indiens ne les ont pas mangés, mais seulement utilisés dans le cadre de médicaments. Par conséquent, les Européens pensaient que les tomates étaient immangeables et encore plus toxiques. Ils ont longtemps été cultivés comme plantes ornementales par des collectionneurs d’exotiques exotiques.

Mais avec le temps, la tomate a perdu son statut de plante toxique et le travail acharné des sélectionneurs pour développer des formes à fruits plus gros et précoces a commencé. Les résidents orientaux ont également aimé les tomates et la Chine est aujourd'hui le leader mondial de la production de tomates. L'Inde, les États-Unis et la Turquie sont largement derrière lui.

Mais les plus grands fans de tomates sont des résidents de pays du sud de l'Europe: Italiens et Espagnols. Le climat méditerranéen est idéal pour la culture de tomates sucrées et savoureuses. Il fait très chaud, il y a beaucoup de soleil et l'été presque toute l'année. Les seuls plats à base de tomates ne sont pas dans ces pays: des soupes aux confitures sucrées. En passant, selon la description botanique, le fruit de la tomate est une baie, c’est peut-être pour cette raison qu’il est le mieux adapté à la cuisson de plats sucrés. Il est intéressant de noter qu'en Italie, le moyen le plus populaire de récolter des tomates pour une utilisation future est de sécher les fruits, coupés en tranches, à l'air libre.