Alimentation de rue en Corée: insectes et brochettes

Attraction romantique, ethnique et culinaire - le tout sur un petit chariot au milieu de la rue. Les Coréens aiment un tel goûter! Si un garçon et une fille se promènent dans la ville, ils intercepteront certainement quelque chose dans la rue. Un voyage en famille à la campagne risque également de ne pas se passer de ce type de nourriture. Dans une foule de gens, debout ou en déplacement, sans prétention à la propreté, mais ensemble, c’est délicieux!

Les étrangers doivent-ils déjeuner ici? Oui, si vous avez des nerfs forts et un estomac. À mon avis, il est préférable de ne pas expérimenter les personnes souffrant de troubles de l’un ou de l’autre, surtout si c’est votre première fois en Asie.

Manger ou ne pas manger est une affaire purement individuelle. Mais un coup d'oeil et regarder est un must! Sinon, considérez que vous n'avez pas vu la vraie Corée.

Alors qu'est-ce que le menu de rue nous offre?

Tout d'abord, bien sûr, odeng. Dans cette edalah mobile, comme nulle part ailleurs, l'influence de la cuisine japonaise pendant l'occupation est perceptible.

Oden est un plat japonais, mais il a bien pris racine en Corée. En fait, il s’agit de crêpes de farine de poisson avec un petit ajout de légumes finement hachés. Parfois, ils sont aussi appelés gâteaux de poisson. Ils viennent sous différentes formes. Dans la version street, il s’agit le plus souvent d’une saucisse ou d’une lamelle (pancake plié en deux), portée sur de longs bâtons. Tout le plaisir est cuit dans un bouillon. Il peut être versé séparément dans un gobelet en papier pour boire de l'oden. Faites attention aux légumes ajoutés au bouillon lui-même. Il y a beaucoup de poivrons verts et rouges, donc la boisson est très épicée.

Différents types de brochettes (si vous voulez dire de la nourriture plantée sur des bâtons) est probablement le plat le plus courant dans le commerce ambulant. Les brochettes viennent de n'importe quoi!

Des jambes de pieuvre, par exemple. Charbon de bois grillé.

De oden, dans lequel des bâtons de crabe sont emballés.

Sur ce plateau, en plus des shish kebabs, il existe deux autres types de plats sur lesquels on ne peut pas parler. Tout d’abord, c’est le Tteockbokki - gâteaux de riz, ou comme on l’appelle en anglais, les gâteaux de riz, dans une sauce très épicée. (Cuit dans une grande casserole à l'arrière-plan). À mon avis, les deux mots ne sont pas non plus appropriés pour ce plat. Non, ce ne sont pas du pain et encore moins des gâteaux. Ttok - les saucisses blanches qui forment la base du plat ressemblent plutôt à des boulettes de riz visqueuses. Ils sont fabriqués en battant du riz vide fortement cuit à l'état de test. Autres produits de forme de formes diverses. Les petites saucisses sont cuites dans des bouillons ou des sauces. L'une des variétés les plus courantes est juste le plat sur la photo. Parfois, on y ajoute également des œufs à la odeur et des œufs à la coque. À propos, ce plat est tout simplement coréen, pourrait-on même dire - l’orgueil de la cuisine nationale et le goût de la maison pour de nombreux Coréens.

Hamul Pajon - pancakes à droite. Ou plutôt, quelque chose entre une crêpe et une omelette. Soit une omelette dans laquelle il y a trop de farine, soit des crêpes dans laquelle il y a trop d'oeufs. Poireaux et fruits de mer, généralement de petites pieuvres, des crevettes et des calmars, sont ajoutés à la pâte. Un des rares plats complètement épicés. Mais dans cette cuisine, j'ai remarqué que ce qui n'est pas épicé est très gras. Ainsi, par exemple, cette "crêpe" est frite dans une très grande quantité d'huile et en est très saturée.

À l'arrière-plan, à droite, un kimbab. Version coréenne des rouleaux japonais. La garniture est composée de plusieurs composants: carottes, omelettes minces, fines herbes, parfois des bâtonnets de crabe ou du jambon. Aussi une chose complètement non-forte. Et même maigre. Hmm ...)

Mais revenons au barbecue. Ils viennent aussi de saucisses. C'est vrai, le goût est complètement différent du nôtre. Il y a probablement autant de viande ici, c'est-à-dire presque 0%. Mais contrairement à leurs produits européens, ils ne sentent même pas comme eux et ont un goût plutôt sucré que salé.

Les brochettes de ttok (ces mêmes boulettes de riz) sont très populaires, surtout si elles sont légèrement grillées. Tous les plats sont abondamment servis avec de la sauce piquante.

Des fruits perchés sur ce plateau en arrière-plan. Dans ce cas, les fraises, mais dans la rue, vous pouvez également acheter des tranches de pastèques, des melons, des ananas sur un bâton ou dans des verres. Et aussi des fraises au chocolat, une des dernières innovations. Les fraises coréennes sont réputées pour leur goût et leur arôme. Elle est vraiment très bonne! Et toujours naturel. La saison sera en mars. Mais maintenant, les marchands entreprenants des principales rues piétonnes le vendent dans leur intégralité. Quelqu'un d’esprit particulièrement vif a deviné que si vous trompiez une fraise en chocolat, elle pourrait être vendue dix fois plus cher dans la rue!

Il existe également des brochettes très inhabituelles - des moules, par exemple.

À l’arrière-plan se trouve le poulet en pâte à frire et la sauce piquante avec l’ajout de ttok

Et c'est une option très classique - du poulet. La sauce est toujours épicée, mais vous pouvez demander à ne pas en graisser le kebab. Ensuite, ce sera tout à fait fade, car il n’y aura pas de sel non plus.

Bien qu'il y ait des exceptions. Ici, par exemple, vous pouvez choisir vous-même la sauce et même manger de la mayonnaise.

Miam! En tant que complément végétal du kebab au poulet, les oignons viennent toujours, ce n’est pas du poireau, comme je l’ai toujours pensé, mais un batun.

Un autre plateau de gril typique. Saucisses et bâtonnets d'oignon. Des nouveaux plats - hutba.

C'est presque la même chose que l'oden. La pâte est très similaire, mais elle est formée sous la forme de saucisses et n'est pas bouillie, mais frite. À l'intérieur, il peut y avoir un remplissage - crevettes ou saucisses. Le plus souvent, ils sont arrosés de ketchup ou mangent comme ça.

De telles spirales sont apparues à Séoul il n'y a pas si longtemps. Ce sont de vrais chips, seulement sur un bâton. Les pommes de terre sont coupées en forme de spirale avec une machine spéciale, mises sur un bâton et frites. Puis saupoudrer d'assaisonnement - généralement du fromage ou du fromage épicé. Très semblable à arroser des frites ordinaires d'un sac. Savoureux.

Ces "barres" ne sont pas vraiment des brochettes, mais comme elles collent aussi sur un bâton ... N'oubliez pas que, très probablement, toute la viande sera sucrée. Une telle tradition en Asie, si pas épicée, alors doucement.

La pâte est fabriquée à partir de farine ordinaire et à l'intérieur, la garniture est composée de "viande" (comme indiqué, mais son goût est douteux), de légumes ou de funchoses avec des légumes.
Au premier plan, des côtelettes de poulpe grillées. Je pense qu'il y a autant de poulpes que de "viande" dans les saucisses, mais il devrait y avoir une odeur.

Et enfin, le clou du programme pour les invités étrangers.

Au premier plan se trouve un plat coréen préféré. Les coquilles et les pupes de vers à soie ont bouilli dans un bouillon d'île. Si plus simple - bugs.

Vous ne pouvez pas manger de coquillages. Pourquoi les vendre? Et pour sucer! Si vous le pouvez, vous pouvez aspirer une petite quantité de "farce", c'est-à-dire une palourde avec un bouillon cuit vivant. Croyez-le ou non, ce sont des graines coréennes. "Cliquez" de rien à faire. Parce qu'il n'y a bien sûr rien.

Une autre chose bugs! Ils sont à la fois utiles et nutritifs. Ils contiennent beaucoup de tous utiles. Je n'ennuierai pas la liste. Mais la chose est vraiment riche en calories. Il est soudé et totalement inoffensif. En fait, ils ne sont pas dangereux dans la vie, ces créatures mignonnes. De plus, c'est à eux que nous devons des tissus de soie raffinés.

Comment ça goûte? Aucun moyen! Absolument insipide, peut-être un peu saumâtre. Mais ils sentent bon! C'est pour le goût coréen. Dans la mienne, ils sentent mauvais!